膠原賽道(dào)火爆，深入探讨膠原蛋白作用及提高吸收率的方法|FTFC有料

膠原蛋白，是韌帶和肌鍵的主要成(chéng)份，膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成(chéng)成(chéng)分。膠原蛋白是一大類結構相關的細胞外基質蛋白，約占人體總蛋白質的30%。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化使皮膚出現皺紋。膠原蛋白是一種在生物醫學和化妝品行業中需求量很大的纖維蛋白，因爲它對皮膚有益，具有生物相容性、生物活性和弱免疫原性[1]。但人們一直對它也有争議，焦點主要集中在它的作用、吸收率等方面(miàn)。

2015年發表在《開放營養學雜志》(Open Nutraceuticals Journal)上的研究指出，現在已經進行了多項臨床試驗，顯示膠原蛋白肽對皮膚特性的功效和益處，包括水合作用、彈性和減少皺紋。在2019年1月發表在《皮膚病藥物雜志》上的一篇評論中，研究人員分析了11項随機、安慰劑對照研究，這些研究涉及800多名患者，這些患者每天攝入高達10克(g)的膠原蛋白，目的是改善皮膚健康。結果這些補充劑被(bèi)證明可以改善皮膚彈性，幫助它更好(hǎo)地保持水分，并提高皮膚内膠原纖維的密度[2]。

2017年1月發表在Applied Physiology,Nutrition,and Metabolism雜志上的一項研究發現，與安慰劑組相比，每天服用5克膠原蛋白肽并持續12周的膝痛運動員在運動期間的關節痛較少。口服膠原蛋白可能(néng)支持軟骨修複，也可能(néng)具有抗炎作用。

2017年5月發表在《消化藥理學與治療學》雜志上的研究發現，在IBD患者中，膠原纖維的形成(chéng)和分解之間存在不平衡，這與炎症有關。過去的研究還表明，IBD患者的血清Ⅳ型膠原蛋白水平降低。膠原蛋白是結締組織的一部分，它構成(chéng)了結腸和胃腸道(dào)，因此通過提高膠原蛋白水平，可能(néng)促進腸道(dào)健康。

膠原蛋白可以從多種來源中分離出來，從而導緻其化學和熱特性不同。由于其約300 kDa的高分子量，膠原蛋白等天然形式的蛋白質在水中的溶解度較低[3]。這些天然特性在將(jiāng)它們應用于化妝品和食用産品時存在困難。有大量報告提供證據表明，口服膠原蛋白水解物可促進成(chéng)纖維細胞的生長，并刺激真皮中新的Ⅰ型膠原蛋白的産生。它使皮膚更光滑、更柔軟，并提供增強的質地特性。

在原料上，膠原蛋白的主要商業來源之一是牛組織，但由于牛海綿狀腦病(BSE)的發生，其他物種也被(bèi)尋求作爲膠原蛋白的替代來源。爲了有效利用資源，占原始原料50-70%的富含膠原蛋白的魚類固體廢棄物引起(qǐ)了人們的廣泛關注。

圖源：Jafari, H., Lista, A., Siekapen, M. M., Ghaffari-Bohlouli, P., Nie, L., Alimoradi, H., & Shavandi, A. (2020)

牛（奶牛或牛肉）膠原蛋白：牛膠原蛋白來自牛，特别是它們的皮膚、骨骼和肌肉。它主要由Ⅰ型和 Ⅲ型膠原蛋白制成(chéng)，考慮到這些是人體中産生和發現的最豐富的類型，因此非常适合。它含有豐富的甘氨酸和脯氨酸，因此對産生肌酸、增強肌肉很有用。

雞膠原蛋白：雞膠原蛋白中含量最多的是Ⅱ型膠原蛋白，最适合構建軟骨。這使其對關節健康有益，尤其是因爲該來源還提供硫酸軟骨素和硫酸氨基葡萄糖——兩者都(dōu)具有抗衰老作用。

蛋殼膜膠原蛋白：蛋膠原蛋白存在于蛋殼和蛋清中，主要含有Ⅰ型膠原蛋白。它提供硫酸氨基葡萄糖、硫酸 軟骨素、透明質酸和各種氨基酸，有助于建立結締組織、傷口愈合、增加肌肉質量和減輕疼痛/僵硬。

魚膠原蛋白：已發現來自魚的膠原蛋白很容易被(bèi)吸收，主要提供Ⅰ型膠原蛋白，以及氨基酸甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。因爲Ⅰ型膠原蛋白遍布全身，所以多吃魚膠原蛋白對關節、皮膚、重要器官、血管、消化系統和骨骼都(dōu)有好(hǎo)處。羟脯氨酸是膠原蛋白穩定性所必需的，它是在膠原蛋白鏈形成(chéng)後通過修飾正常的脯氨酸氨基酸而産生的。

魚膠原蛋白中的膠原蛋白肽分子量較小，與其他動物膠原蛋白相比，它們的粒徑更小更容易被(bèi)人體吸收利用。同時，它含有較多的Ⅰ型膠原蛋白，而Ⅰ型膠原蛋白是皮膚、骨骼、肌肉等重要組織的主要成(chéng)分。實驗表明，水解膠原蛋白的抗氧化效力主要是由于肽中存在疏水性氨基酸。且源自海洋魚類蛋白質的肽在不同的氧化系統中具有更強的抗氧化特性[4]。魚膠原蛋白肽具有非常特殊的氨基酸組成(chéng)，含有高濃度的甘氨酸、羟脯氨酸和脯氨酸。當攝入魚膠原蛋白時，羟脯氨酸肽沒有完全消化成(chéng)遊離氨基酸，可以在血液中檢測到。這些羟脯氨酸肽刺激皮膚、關節和骨骼中的細胞，并通過細胞活化和生長導緻膠原蛋白合成(chéng)。

一些高蛋白食物被(bèi)認爲可以促進膠原蛋白的産生，因爲它們含有制造膠原蛋白的氨基酸——甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。這些包括魚、家禽、肉、蛋、奶制品、豆類和大豆。

膠原蛋白的生産還需要貝類、豆類、肉類、堅果、種子和全谷物中含有的鋅等營養素。鋅作爲膠原蛋白合成(chéng)所必需的蛋白質的輔助因子。雖然鋅是一種礦物質，因其在增強免疫系統方面(miàn)的作用而廣爲人知，但它也有助于100多種酶的功能(néng)，就(jiù)膠原蛋白而言，更具體地說是一種稱爲膠原酶的酶。膠原酶幫助身體分解和翻轉陳舊或受傷的組織，以促進健康的膠原蛋白生成(chéng)。作爲輔助因子，鋅有助于調節人體制造膠原蛋白所需的蛋白質生産途徑。研究表明，缺鋅會導緻膠原酶性能(néng)下降高達80%。

以及我們最熟悉的有VC，來自柑橘類水果、漿果、綠葉蔬菜、甜椒和西紅柿。在膠原蛋白合成(chéng)所需的維生素和礦物質中，維生素C可能(néng)被(bèi)認爲是最重要的維生素C之一，因爲它可以將(jiāng)特定氨基酸脯氨酸轉化爲膠原蛋白複合物。膠原蛋白的結構主要來自三種關鍵氨基酸，甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。因此，維生素C可以激活身體産生膠原蛋白的能(néng)力。維生素C作爲一種抗氧化劑，在蛋白質和神經遞質的合成(chéng)中起(qǐ)著(zhe)關鍵作用。沒有足夠的維生素C，身體産生膠原蛋白的能(néng)力就(jiù)會降低[6]。

除此之外，一項研究表明，透明質酸可以幫助促進人體膠原蛋白的生成(chéng)。透明質酸是一種在體内發現的天然化合物，負責保持皮膚水分和潤滑關節。但HA還通過用水包圍産生膠原蛋白的皮膚細胞并保護其免受環境損害來促進膠原蛋白的合成(chéng)。透明質酸天然存在于體内，但随著(zhe)年齡的增長而減少。然而，如果維生素C含量不足，您的身體將(jiāng)無法充分利用含有透明質酸的食物[7]。

根據上述研究，補充膠原蛋白可以支持我們的許多内部系統和結締組織的生成(chéng)。但是，如何有效發揮膠原蛋白補充劑的作用更爲重要，需考慮到使用方法和來源，以及輔助刺激膠原生長的原料。

參考資料：