健康零食消費持續增長

零食在過去兩年中出現了特别強勁的增長，越來越多的消費者將(jiāng)零食作爲一種放縱體驗，以緩解緊張情緒或促進他們的整體健康。

由于全球疫情加劇了人們的緊張情緒，越來越多的消費者選擇用零食代替正餐。億滋發布的《2021年零食趨勢研究》顯示，在過去一年裏。64%的消費者每天會用零食代替至少一頓正餐。如果這一趨勢持續下去，生産商將(jiāng)需要與消費者想要的零食類型保持一緻:既令人滿意又迎合當前趨勢的零食。

如今，消費者在選擇零食時主要關注對環境的影響和功能(néng)性營養。許多天然食材，如水果和蔬菜，符合我們看到的塑造該行業的新消費趨勢。通過加入這些可識别的成(chéng)分，可以幫助消費者在購買零食時感到安全，并滿足于消費它們。

可持續零食

全球對環境的日益關注使得人們對可持續食品的選擇越來越感興趣。

爲了通過食品選擇來改善環境，消費者越來越要求供應鏈上的可持續做法的證據。億滋的研究顯示，85%的人表示，希望從緻力于抵消環境影響的公司購買零食。另一項調查顯示，55%的消費者更有可能(néng)購買包含可持續發展聲明的包裝食品。

零食制造商可以用更可持續的食材來實現這些利益，比如植物性産品。2022年的一項研究證實，素食飲食比非素食飲食更可持續，素食飲食可以使溫室氣體排放減少49.6%，糧食生産能(néng)源減少29.6%，環境足迹減少41.5%。

加入更多可持續的植物成(chéng)分，多吃零食會讓人沒有負罪感。消費者不僅會欣賞這種個人消費的可持續選擇，還會認爲該品牌是一個更可持續、更負責任的選擇，可能(néng)會赢得客戶忠誠度。

提高免疫力的成(chéng)分

雖然免疫力幾年前就(jiù)開始引起(qǐ)消費者的興趣，但疫情使人們對增強免疫力的功能(néng)性零食的興趣急劇上升。

爲了攝入正确的營養物質來幫助對抗疾病，消費者開始尋求增強免疫力的食物和飲料。kerry的一項研究顯示，全球58%的消費者選擇免疫系統支持作爲健康飲食最重要的好(hǎo)處。

除此之外，三分之二的消費者表示，他們尋找的食品和飲料産品可以改善身體的自然防禦和免疫系統。這爲能(néng)夠專注于解決産品功能(néng)優勢的品牌創造了巨大的機會，考慮添加天然的增強免疫力的水果和蔬菜，如漿果、柑橘類水果、甜椒、西蘭花、生姜和菠菜等。

冷凍解決方案

冷凍成(chéng)分既吸引了注重健康的消費者，也吸引了注重環保的消費者。讓他們享受美味的零食，而不犧牲标準。

通過冷凍幹燥，可以延長了食品的保質期，有助于減少整體食物浪費。零食生産商必須走在行業的前列，以迎合那些既希望零食美味又對自己和地球健康有好(hǎo)處的人。

專家表示：“配方者必須意識到最适合這些偏好(hǎo)的成(chéng)分。雖然許多成(chéng)分都(dōu)可以發揮作用，但通過與值得信賴和有道(dào)德的成(chéng)分生産商合作，配方商可以在最終産品中增加信心。當食材供應商以盡可能(néng)提供最好(hǎo)的食材爲宗旨時，配方商就(jiù)可以相信他們正在爲消費者創新優質健康和可持續的産品，而人們也可以信任他們購買的品牌。”